营养与健康系邀请两国专家开展学术交流沙龙

5月21日，营养与健康系邀请荷兰瓦赫宁根大学Rob NOUT教授与贝宁阿波美卡拉维大学营养与食品科技系主任Polycarpe KAYODE教授到系，围绕“真菌毒素与食品生物保藏”和“源于染色高粱的抗氧化色素高值化利用”两个主题开展了小型学术交流沙龙。本次会议由营养与健康系韩北忠教授主持，系副主任刘嘉颖教授及30余位师生参与，现场学术氛围热烈。

Rob NOUT以 “食品真菌腐败、毒素污染及生物保藏技术”为题，深入分析了食品腐败的微生物学机制，详细介绍了各类真菌毒素的致病特性及现代检测技术，重点分享了团队在食品发酵与生物保藏技术方面的创新成果，为食品安全保障提供了新的技术思路。

Polycarpe KAYODE以“染色高粱抗氧化色素在食品化妆品领域的应用价值”为题，介绍了团队通过多学科交叉方法，系统解析染色高粱色素化学特性与功能机制的研究内容，从而成功实现从基础研究到产业应用的转化，不仅建立了规模化种植体系，还开发出高粱叶鞘茶饮、功能性粥品及精酿啤酒等系列产品，为非洲特色农产品的产业化发展提供了成功范例。

瓦赫宁根大学是全球农业与食品科学领域顶尖学府，在QS世界大学学科排名中长期位居前列；贝宁阿波美卡拉维大学作为西非地区重要的食品科研机构，在传统食品改良与营养健康研究领域具有显著影响力，三方代表均表示，将以此次会议为契机，进一步深化在科研合作、人才培养等领域的交流，共同推动全球食品科学与营养健康研究的创新发展。

通过本次学术交流沙龙，与会师生热烈讨论，在真菌毒素防控、生物保藏技术创新、染色高粱色素开发等主题碰撞出诸多思想火花，不仅加强了营养系与国际知名院校的科研合作，也为师生提供了宝贵的学术交流平台。未来，营养系将继续拓展国际合作网络，为推动全球食品营养与健康事业发展贡献中国智慧。