张炎，甘肃农业大学食品科学与工程学院高级实验师，长期从事乳品科学与技术方向的教学和科研工作，包括《畜产品加工》、《畜产品加工综合实验》、《食品工艺学综合实验》等理论和实验课程教学，以及主持“牦牛乳高值利用技术和产品开发”、“牦牛乳马苏里拉干酪拉伸特性形成机制”、“牦牛乳硬质干酪苦味肽的形成及调控机制”等国家重点研发计划、国家自然科学基金、甘肃省自然科学基金项目科研工作。在国际、国内知名期刊，如Food Research International、LWT-Food Science and technology、Journal of The Science of Food and Agriculture等上以第一作者或通讯作者发表SCI论文5篇，中文核心论文10余篇，授权发明专利2项，出版专著2部，曾获甘肃省农牧渔业丰收一等奖1项，中国商业联合会“全国商业科技进步奖”特等奖1项、一等奖2项、二等奖2项，中国乳制品工业协会科技进步一等奖2项。

2021年9月，被聘为中国农业大学营养与健康系硕士研究生兼职第二导师。

乳品科学与技术