2025年03月-至今              中国农业大学营养与健康系  博士后

2022年03月-2024年06月  中国农业大学营养与健康系  联合培养

2021年09月-2024年12月  天津科技大学食品科学与工程学院  工学博士

2017年09月-2020年06月  天津科技大学食品科学与工程学院  工学硕士

2013年09月-2017年06月  天津科技大学食品工程与生物技术学院  工学学士

乳与乳制品科学与技术

乳制品加工过程机理研究

1. 国家自然科学基金重点项目：直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及“老化凝胶”形成机制，参与。

2. 国家重点研发计划：功能乳基配料加工关键技术研究及产品创新开发，参与。

3. 国家重点研发计划：乳制品热加工过程中副产物形成及品质变化规律研究，参与。

4. 国家自然科学基金面上项目：乳脂肪球膜结构及再构建行为与牛乳体系中脂肪稳定性的相关性研究，参与。

5. 中国食品科学技术学会食品科技基金-利乐专项科研基金：直接超高温灭菌乳脂肪球失稳的机制，参与。

1. Wang, Y., Guo, M., Wu, P., Chen, C., Zhang, W., Ren, F., Wang, P., Wu, S., Wei J., Luo, J*., Yu, J*. (2025). Size-dependent composition and in-situ structure analysis of the milk fat globule membrane in buffalo milk. Food Chemistry, 464, 141766.

2. Li, Z., Cao, Y., Fan, X., Zhou, H., Wang, P., Zhang, H., Wang, Y*., Wang, R*., Luo, J*. (2025). The simulated in vitro infant gastrointestinal digestion of lipid droplets covered with milk fat globule membrane components: the role of interface layers. Food Research International. (Accept)

3. Wang, Y., Guo, M., Wu, P., Fan, K., Zhang, W., Chen, C., Ren, F., Wang, P., Luo, J*., Yu, J*. (2024). New insights into the destabilization of fat globules in ultra-instantaneous UHT milk induced by added plasmin: Molecular mechanisms and the effect of membrane structure on plasmin action. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 240, 113987.

4. Wang, Y^#., Xiao, R^#., Liu, S., Wang, P., Zhu, Y., Niu, T., Chen, H*. (2024). The Impact of Thermal Treatment Intensity on Proteins, Fatty Acids, Macro/Micro-Nutrients, Flavor, and Heating Markers of Milk—A Comprehensive Review. International Journal of Molecular Sciences, 25(16), 8670.

5. Wang, Y., Guo, M., Ren, F., Wang, P., Li, H., Li, H., Li, Y*., Luo, J*., Yu, J*. (2023). A novel strategy to construct stable fat globules with all major milk fat globule membrane proteins to mimic breast milk fat emulsions at the protein level. Food Research International, 173, 113351.

6. Wang, Y., Yu, J*. (2021). Membrane separation processes for enrichment of bovine and caprine milk oligosaccharides from dairy byproducts. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(4), 3667-3689.

7. Wang, Y., Liu, M., Qu, X., Wang, S., Ma, Z., Zhang, R., Li, H., Liu, X., Yu, J*. (2019). Changes in the fat globule membrane protein components of pasteurized milk caused by different homogenization conditions determined using a label-free proteomic approach. LWT, 115, 108430.

8. 专利：一种抑制直接UHT奶中乳脂肪上浮的方法，CN202410370656.6

9. 专利：一种富含天然脂肪球膜蛋白的巴氏水牛奶及其制备方法，CN202311493383.6

10. 专利：一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液的制备方法，CN202310921785.5